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平穩降血脂的8種食物
8 kinds of stable lipid-lowering food
圖文資料﹕【多維生活 New York】 028 期 06-19-2010
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高血脂是誘發動脈粥樣硬化症、冠心病、腦血栓、高血壓等疾病的因素之一。降血 脂也成了人們防病保健的熱門話題。有人由於害怕血脂增高,拒食脂類食物,這也 不妥。醫療用藥除外,適當調劑飲食,同樣很有必要。下麵推薦8種食物,可以安全 降血脂。


1.早餐一碗燕麥粥

研究發現,每天早餐隻吃1碗燕麥粥,持續8星期就可使人體血液中“壞膽固醇”濃 度降低10%。由於經常攝入燕麥能有效地控製體重和減輕超重者的體重,促進血脂高 者恢複正常水平,適合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。因此,美 國食品藥物管理局(FDA)在燕麥片包裝上明確標示出:食用燕麥片是改善血脂的一種 飲食方式,可減少冠狀動脈硬化及心臟病的危險。



2.午餐半碗豆

豆製品是優質植物蛋白質的來源,是午餐的首選。豆類也是又便宜、又安全有效的 降脂食物。越來越多的證據顯示,食用大豆蛋白以取代動物蛋白,可降低血液中的 膽固醇水平。每天中午隻要吃半碗豆類,就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20%。 即使膽固醇水平正常的人,進食較多豆製品也有好處,它能增加高密度脂蛋白(HDL)膽 固醇的水平,減少心血管疾病的發生。



3.晚餐三瓣大蒜

每天吃3瓣大蒜,持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或 熟吃,效果都不錯。 大蒜中含有的大蒜素等營養成分可緩解血小板凝結從而防止血栓的形成,故經常食 用大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血壓的作用。科學家給大蒜的另一個外號是 “血管清道夫”,長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多,而血管 壁沉積是心血管病的一大誘因,時間長了會讓動脈阻塞、彈性變差,引起中風或心 肌梗死。 (參看﹕ 蒜頭蒸飯老薑蜜)



4.每天吃半個洋蔥

洋蔥幾乎不含脂肪,卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨 基酸等成分。前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,可降低人體外周血管的阻力,具 有降低血脂和預防血栓形成的作用。據臨床營養學觀察,一般冠心病患者每日食用 50克左右洋蔥(約半個),其作用比一些降血脂藥還要明顯。



5.用橄欖油做食用油

通常來說,吃油多的人血脂高。但地中海沿岸的居民橄欖油的消費量居世界之首, 那裡的人卻很少有肥胖和心血管問題,這要歸功於橄欖油中的單不飽和脂肪酸。

而且,食用橄欖油後可以增加人體內的高密度脂蛋白(好膽固醇)的平衡濃度,以保 證人體對膽固醇的正常要求,而且還會降低血漿中低密度脂蛋白(壞膽固醇)的濃度。



6.每周兩次清蒸海魚

魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成。海魚和淡水魚的魚肉脂肪和營養含量有較大差別, 海魚肉中不飽和脂肪酸高達70%∼80%,具有降血脂、改善凝血機製、減少血栓形成 等作用。大多數海魚還含有一種能抑製血小板聚集的成分,所以,膽固醇高的人可 適當多吃海魚。



7.每周一碗薑湯

“家備生薑,小病不慌。”生薑的主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉,具有 發汗解表、溫胃止嘔、解毒等三大功效。中醫認為,早、晚空腹喝1碗熱薑湯,堅持 每周1∼2次,可收到補氣、提神、改善睡眠之效。 (參看﹕ 薑的好處多得很)



8.做菜加紅曲 (紅麴、由大米及紅酵母菌發酵而成)

紅曲即被中醫認為是極珍貴的保健補品。紅曲味甘性溫,可以綜合調節血脂,降低 總膽固醇,低密度脂蛋白膽固醇,甘油三脂,升高高密度脂蛋白膽固醇,活血化淤, 預防動脈粥樣硬化。還可預防高血壓、冠心病、腦溢血、心肌梗塞、腦血栓等多種 心腦血管疾病。【海格】