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暴殮營養之天物  
The wasted treasures of food

進食時,往往以為食物有某些部分是沒有用的而扔掉。實際上,其扔掉部分的營養 價值可高於食物本身。您有否浪費這些營養豐富的東西﹖

魚眼

魚眼,特別是鯖魚族,含有豐富的DHA和EPA的數量﹐這是非常罕見的不飽和脂肪酸。 最有價值的是這些天然物質是能夠刺激人的腦細胞,改善記憶和思考能力,也非常 有助於防止記憶下降,高膽固醇和高血壓疾病。共識概念認為食物可以以形補形﹐ 或者有人間覺得是無稽﹐但臨床實驗已證明魚眼睛可以幫助降低視力惡化。

橙皮柚皮的纖維物

橙或柚子剝皮後,不要拋除果肉外的纖維物。事實上,這些纖維物含有維生素,有 助於維持彈性和密度的血管壁,從而減少了出血的危險,特別是在微絲動脈。高血 壓患者通常有問題的腦出血,而糖尿病患者視網膜出血。對於有出血動向的人,尤 其是老人與冠狀動脈硬化的動向,吃橙子和柚子纖維果皮特別有幫助。

骨頭

骨骼的營養價值高於肉類。比較豬肉的營養價值﹐豬骨含有更多蛋白質,鐵,鈉和卡 路里。骨頭含有的蛋白質比奶粉多出23%,比牛肉多出61%﹐ 比豬肉多出3倍,而超過雞蛋的一倍。 它含有人所需的豐富礦物質,如維生素 A,B1和B2﹐利於減緩老化。用骨頭煮的湯, 營養更豐富、更容易被人吸收﹐比蔬果還容易。

辣椒葉

辣椒葉含有氨基酸種類比辣椒齊全近4倍。其中也含超過辣椒一倍的抗腫瘤物質。此 外﹐辣椒葉含有豐富的鈣,胡蘿蔔素,多種維生素和其他營養物質。 適量吃辣椒葉會增強消化的分泌液,增進食慾,並有利於消化不良和胃痛。經常攝 入辣椒葉也有利於在寒天暖體,加強肝臟功能,改善視力,減輕體重和幫助美容。 辣椒葉好味,可以單獨煮熟,油炸或煮肉和作湯。

蛋殼

我們通常拋棄的蛋殼是最好的骨質材料﹐是世間上的天然鈣質來源。 蛋殼是由鈣和另外26 種元素合成。事實上,它們的合成元素與我們的骨骼和牙齒非 常相似。
如何利用蛋殼補鈣:
只要在沸水中浸泡空蛋殼約 5分鐘殺菌,然後讓 蛋殼晾乾。用咖啡研磨機把蛋殼磨成粉末。 可採取新鮮擠出橙果汁或檸檬水加一茶匙半蛋殼磨成粉﹐天天飲用﹐ 每年兩個月為限﹐不宜多吃。

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